Мусака с праз и булгур
Две от главните съставки – празът и булгурът – са мои отдавнашни любимци. Празът е чудодеен зарзават – хем придава на ястията по този начин нужния им лучен усет, хем е надалеч по-изтънчен от своя другар, кромида. Намира се целогодишно и по тази причина е елементарно да го включим като съставна част в съвсем всяко зеленчуково ядене. Можем и да изберем рецепта, в която той е съществена съставна част и предава леко сладникавия си мирис на цялото ядене.
Булгурът е обработена пшеница, която след бланширане се натрошава, като това от една страна резервира потребните свойства на пшеничените зърна, а от друга им оказва помощ да устоят по-дълго време и да се сваряват доста по-бързо от необработената пшеница. Суперполезно и хранително.
Необходимите артикули:
За плънката:
200 г кайма
2 стръка праз
200 г домати от консерва
1 чаена чаша булгур
1 връзка магданоз, ситно нарязана
3 супени лъжици олио
сол и черен пипер на усет
За заливката:
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици брашно
400 мл прясно мляко
3 яйца
индийско орехче
200 г кашкавал, настърган
И по този начин, по какъв начин се подготвя тази ексцентрична мусака, чиято рецепта открих в списание " Меню " и леко трансформирах...
Празът се нарязва на кръгчета и се задушава в олиото. Добавя се каймата, след това доматите и подправките. Оставя се да къкри под капак на слаб огън.Приготвя се бешамел – брашното се запържва с маслото и постепенно се прибавя млякото при непрекъснато бъркане. Почти в никакъв случай не мога да избегна бучките, само че не драматизирам ненужно, а изваждам пасатора и казусът се взема решение доста бързо. Яйцата се разрушават настрана и се прибавят към поизстиналия сос. Настъргва се индийското орехче, което трансформира безхарактерния бешамел в същинско произведение на кулинарията.
На дъното на тавичка се поставя половината от плънката, от горната страна се посипва половината от настъргания на едро кашкавал. Добавя се втората част от плънката, от горната страна се залива с бешамела. Накрая се посипва останалият кашкавал. Пече се към 20 минути на 180 градуса.
Булгурът е обработена пшеница, която след бланширане се натрошава, като това от една страна резервира потребните свойства на пшеничените зърна, а от друга им оказва помощ да устоят по-дълго време и да се сваряват доста по-бързо от необработената пшеница. Суперполезно и хранително.
Необходимите артикули:
За плънката:
200 г кайма
2 стръка праз
200 г домати от консерва
1 чаена чаша булгур
1 връзка магданоз, ситно нарязана
3 супени лъжици олио
сол и черен пипер на усет
За заливката:
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици брашно
400 мл прясно мляко
3 яйца
индийско орехче
200 г кашкавал, настърган
И по този начин, по какъв начин се подготвя тази ексцентрична мусака, чиято рецепта открих в списание " Меню " и леко трансформирах...
Празът се нарязва на кръгчета и се задушава в олиото. Добавя се каймата, след това доматите и подправките. Оставя се да къкри под капак на слаб огън.Приготвя се бешамел – брашното се запържва с маслото и постепенно се прибавя млякото при непрекъснато бъркане. Почти в никакъв случай не мога да избегна бучките, само че не драматизирам ненужно, а изваждам пасатора и казусът се взема решение доста бързо. Яйцата се разрушават настрана и се прибавят към поизстиналия сос. Настъргва се индийското орехче, което трансформира безхарактерния бешамел в същинско произведение на кулинарията.
На дъното на тавичка се поставя половината от плънката, от горната страна се посипва половината от настъргания на едро кашкавал. Добавя се втората част от плънката, от горната страна се залива с бешамела. Накрая се посипва останалият кашкавал. Пече се към 20 минути на 180 градуса.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ